Vargánya Étterem Mátraszentimrén
A Vargánya Étterem egy második generációs, családi étterem Mátraszentimrén, a Felső-Mátra csendes, hegyvidéki környezetében. A hely hangulatát a családi vendéglátás, a magyar és szlovák konyhai hagyományok, a vadételek, az erdei gombák és a mátrai környezet adják. A névadó vargánya több fogásban is visszatérő alapanyag, de a kínálat jóval szélesebb: házias levesek, vadból készült főételek, sztrapacska, húsételek, szezonális ajánlatok és klasszikus desszertek is helyet kapnak benne.
A Széll család 1989 óta foglalkozik vendéglátással ezen a helyen, a Vargánya Étterem nevet pedig 2016 óta használják. Ekkor vette át az étterem vezetését a család második generációja, Széll Attila tulajdonos és konyhafőnök. Korábbi budapesti szakácstapasztalatait a családi receptekkel és a Mátra erdei világával kapcsolta össze. A családi receptek és a generációkon át továbbadott konyhai tapasztalat ma is fontos része az étterem karakterének.
Cím: 3235 Mátraszentimre, Arany János utca 12. · Foglalás: +36 30 278 2155 telefonon vagy SMS-ben.
A családi vendéglátás 1989 óta kapcsolódik a helyhez, a Vargánya Étterem nevet pedig 2016 óta használják. A konyha magyar–szlovák és mátrai jellegű, vad-, gomba- és szezonális fogásokkal.
Az étterem család- és kutyabarát, zárt és nyitott terasszal, valamint saját és közeli parkolási lehetőségekkel. Egy kirándulás, túra vagy síelés után ugyanúgy jó megálló lehet, mint családi ebédhez, baráti találkozóhoz vagy kisebb ünnepi alkalomhoz.
A Széll család és a Vargánya története
A hely története régebbre nyúlik vissza, mint maga a Vargánya Étterem név. Az épület korábban orvosi rendelőként és orvosi szolgálati lakásként is működött, majd 1989-től a családi vendéglátás vált a meghatározó szerepévé. Az étterem és a vele egy helyen működő panzió így több évtizedes családi múltra épül.
2016 fontos fordulópont: Széll Attila ekkor vette át az étterem vezetését a szüleitől, és ettől az évtől használják a Vargánya Étterem nevet is. A családi folytonosság mellett ezzel egy új konyhai irány is erősebben kirajzolódott. A magyar és szlovák hagyományok mellett nagyobb hangsúlyt kaptak a vadételek, az erdei gombák, a vargányás fogások és a szezonális ötletek.
Széll Attila tulajdonosként és konyhafőnökként is jelen van a működésben. Korábban több budapesti étteremben dolgozott szakácsként, majd ezt a tapasztalatot vitte tovább Mátraszentimrére. A Vargánya karaktere ezért erősen személyes: nem egy lánc vagy központi étteremkoncepció helyi egységéről van szó, hanem egy családi vendéglátóhelyről, amelynek arculata közvetlenül a tulajdonos-konyhafőnök munkájához kötődik.
Konyha: vad, vargánya és magyar–szlovák ízek
A Vargánya konyháját legjobban úgy lehet leírni, mint magyar–szlovák kapcsolódású, mátrai családi konyhát. A házias fogások mellett a vad, a gomba, a juhtúró és a szezonális alapanyagok adják azt a karaktert, amely megkülönbözteti a helyet egy általános vidéki étteremtől.
A vargánya nemcsak a névben jelenik meg. Krémlevesként, mártásként és vadragu részeként is visszatérő alapanyag. A vadételek között a szarvas különösen hangsúlyos, a juhtúrós sztrapacska pedig a szlovák konyhai kapcsolódást teszi kézzelfoghatóvá.
Mit érdemes megkóstolni?
Ha valaki először jár a Vargányában, két fogás különösen jól megmutatja a hely konyhai világát. A szarvaspörkölt juhtúrós sztrapacskával egyszerre hozza a magyar vadkonyha és a szlovák ízek kapcsolatát. A pappardelle vargányás vadraguval és parmezánnal pedig az egyik leginkább Vargányához köthető specialitás, amelyben a vad és a névadó gomba egyszerre jelenik meg.
Jellegzetes fogások
- Szarvaspörkölt juhtúrós sztrapacskával – tartalmas, karakteres párosítás, amely jól összeköti a magyar vadkonyhát és a szlovák hagyományokat.
- Pappardelle vagy szélesmetélt vargányás vadraguval és parmezánnal – az étterem egyik leginkább Vargányához illő fogása.
- Vargányakrémleves – a névadó gomba egyik legegyszerűbb és legközvetlenebb megjelenése.
- Sertésszűz vargányamártással – klasszikus húsétel erdei gombás karakterrel.
- Szarvasburger – a vad modernebb, lazább formában.
- Juhtúrós sztrapacska – önálló fogásként és más ételek kísérőjeként is megjelenik.
- Tócsni – házias, burgonyaalapú fogás.
- Császármorzsa házi baracklekvárral – klasszikus, közép-európai desszert.
A 2025. augusztus 23-án kiadott étlapon a fenti fogások mellett lazac, sólet füstölt marhanyelvvel és kacsacombbal, hagymás rostélyos, lassan sült kacsacomb, sertéscsülök, rántott húsok, csirkés fogások, rántott sajt és többféle desszert is szerepelt. Ez jól mutatja, hogy a Vargánya nem néhány különlegességre épülő tematikus étterem, hanem teljes éttermi kínálattal dolgozó családi hely.
Szezonális kínálat
Az étlap jellemzően évente körülbelül kétszer változik. Az állandó kedvencek mellett szezonális alapanyagok, erdei gombák, vadfogások és időszakos BBQ-ételek is megjelenhetnek. Emiatt egy korábbi kedvenc fogásért érdemes telefonon érdeklődni, ha valaki kifejezetten azért érkezne.
Italok
A kínálatban mátrai borok, pásztói pálinkák, sörök, limonádék, szörpök, almafröccs, kávé, tea és forró csokoládé is megjelenhet. Egy rövidebb pihenéshez ugyanúgy lehet választani, mint egy teljes ebéd vagy vacsora mellé.
Nyitvatartás, foglalás, elvitel és fizetés
Nyitvatartás: hétfőtől szerdáig 12:00–19:00, csütörtökön szünnap, pénteken és szombaton 12:00–19:00, vasárnap 12:00–15:00.
Ünnepnapokon, hosszú hétvégéken és szabadság idején a nyitvatartás változhat, ezért hosszabb utazás előtt érdemes telefonon rákérdezni.
Asztalfoglalás
Foglalni a +36 30 278 2155 telefonszámon lehet telefonon vagy SMS-ben. A név, a létszám és az érkezés időpontja megkönnyíti az egyeztetést. Nyolc főtől, hétvégén és kiemelt időszakokban különösen érdemes előre foglalni.
Elvitel
Az étteremből elvitelre is lehet rendelni; a rendelést telefonon lehet egyeztetni és személyesen átvenni. Házhoz szállítás nincs. A csomagolás feltételeiről és díjáról rendeléskor érdemes érdeklődni.
Fizetés
Fizetni készpénzzel, bankkártyával és SZÉP-kártyával lehet. A hivatalos éttermi oldal Mastercard és VISA elfogadást is feltüntet.
Vendégtér, terasz és hangulat
A Vargánya alapvetően rusztikus, családias étterem. A faburkolatok, fabútorok és természetes részletek jól illenek a Felső-Mátra környezetéhez. Nem formális éttermi hangulatot keres, hanem közvetlen, barátságos teret családi ebédekhez, baráti találkozókhoz és egy aktív hegyi nap utáni pihenéshez.
A beltéri vendégtér kényelmesen körülbelül 25 fő számára alkalmas. A zárt terasz körülbelül 20 főt, a nyitott terasz körülbelül 25 főt tud fogadni. Nyári időszakban, előzetes egyeztetéssel egyes esetekben akár 40 fős csoport is elférhet.
A hivatalos weboldal légkondicionálást, kerthelyiséget, fűtött teraszt, saját parkolást és ingyenes wifit is felsorol. A teraszok használata természetesen évszak- és időjárásfüggő.
Gyermekkel és kutyával is érkezhet
A Vargánya családias jellege a szolgáltatásokban is megjelenik. Gyermekmenü, két etetőszék és pelenkázási lehetőség is rendelkezésre áll. Babakocsival is lehet érkezni, de a bejárat lépcsős, ezért szükség esetén érdemes segítséget kérni.
Kutyával a beltér és a terasz is látogatható, ha az állat nem zavarja a többi vendéget. Ivóvíz is kérhető. Kutyával érkezve célszerű előre szólni, különösen nagyobb forgalmú napokon.
Allergének és speciális étrend
Az étlapon allergénjelölések segítik a választást, és a személyzet is tud tájékoztatást adni. A kínálatban gluténmentes, laktózmentes, vegetáriánus és vegán lehetőség is előfordulhat.
Fontos: a konyha közös munkatér, ezért keresztszennyeződés előfordulhat. Súlyos ételallergia esetén mindenképpen érdemes előre telefonon egyeztetni.
Akadálymentesség
Az étterem bejáratához lépcső vezet, rámpa nincs, és akadálymentes mosdó sem áll rendelkezésre. Kerekesszékkel ezért a bejutás nem akadálymentes. Idősebb, nehezebben mozgó vagy babakocsival érkező vendégeknek érdemes érkezés előtt telefonon egyeztetni.
Csoportok, családi alkalmak és kisebb rendezvények
A Vargánya kisebb turistacsoportokat, családi alkalmakat, születésnapokat és céges ebédeket vagy vacsorákat is tud fogadni előzetes egyeztetéssel. Külön csoportos menü is kérhető.
A hely leginkább körülbelül 20–25 fős társaságokhoz illik, nyáron pedig a teraszokkal együtt nagyobb csoport is elférhet. A hivatalos weboldal esküvői fogadásokat is említ, ezért kisebb, bensőséges esküvői vacsora is szóba jöhet.
A Vargánya nem több száz fős rendezvénycsarnok; az erőssége inkább a személyesebb méret, a hegyvidéki környezet és a panzió közelsége.
Vargánya Étterem és Mátraszentimre Panzió
Az étterem és a Mátraszentimre Panzió ugyanazon a címen működik, és ugyanahhoz a családi vendéglátói háttérhez kapcsolódik. Ez különösen kényelmes lehet többnapos mátrai tartózkodásnál, családi ünnepségnél vagy olyan kisebb programnál, ahol az étkezés mellé szállásra is szükség van.
Az étterem azonban külsős vendégek számára is nyitott: nem kell a panzióban megszállni ahhoz, hogy valaki itt ebédeljen vagy vacsorázzon. Az éttermi asztalfoglalás és a szobafoglalás két külön ügyintézés.
Kinek lehet jó választás a Vargánya?
- Túrázóknak és kirándulóknak, akik tartalmas ételt keresnek egy mátrai nap után.
- Síelőknek, akik Mátraszentistván vagy a Felső-Mátra felől érkeznek.
- Vad- és gombaételek kedvelőinek, különösen azoknak, akik vargányás fogásokat keresnek.
- Családoknak, akik gyermekkel érkeznek és családias éttermet szeretnének.
- Kutyával utazóknak, akik olyan helyet keresnek, ahol négylábú társukkal is beülhetnek.
- Kisebb társaságoknak és csoportoknak, akik előre egyeztetett közös étkezést terveznek.
- Pároknak és baráti társaságoknak, akik közvetlen, rusztikus hegyvidéki hangulatot keresnek.
- Kerékpárosoknak, akik a Mátrában túrázva keresnek egy nyugodt étkezési megállót.
- Kulináris turistáknak, akik a helyi és regionális ízeket, a vadételeket vagy a vargányás fogásokat keresik.
- Kisebb üzleti ebédekhez, ahol fontos a nyugodtabb, személyesebb környezet.
Megközelítés és parkolás
Vargánya Étterem3235 Mátraszentimre, Arany János utca 12.
Telefon: +36 30 278 2155
E-mail: szellatti@gmail.com
Az étterem Mátraszentimre egyik csendes mellékutcájában található. A hely a Google Térképen és az OpenStreetMapen is könnyen megtalálható.
Az épület előtt körülbelül 6 személyautó számára van parkolási lehetőség, további nagyobb parkoló pedig körülbelül 100 méterre található, hozzávetőleg 10 autó számára. Buszparkolásra is van lehetőség a közelben, a buszmegálló körülbelül 200 méterre van.
Téli időszakban a hegyvidéki útviszonyokra érdemes külön figyelni.
A Felső-Mátra részeként
A Vargánya Étterem elhelyezkedése miatt természetesen kapcsolódik a Felső-Mátra kiránduló- és téli turizmusához. Mátraszentimréről könnyen elérhető többek között Galyatető, Kékestető, Mátraszentistván, Mátraszentlászló, Mátraháza, Mátrakeresztes, Fallóskút, Bagolyirtás, Ágasvár, az Országos Kéktúra mátrai szakasza és a Mátraszentistváni Sípark.
A hely ezért nemcsak önmagában éttermi célpont, hanem egy túra, kirándulás, síelés vagy többnapos mátrai pihenés természetes megállója is lehet.
További információ: Felső-Mátra · Országos Kéktúra · Mátraszentistváni Sípark
Gyakori kérdések
Hol található a Vargánya Étterem?
3235 Mátraszentimre, Arany János utca 12.
Csak a panzió vendégei étkezhetnek itt?
Nem. Az étterem külsős vendégek számára is nyitott.
Hogyan lehet asztalt foglalni?
Telefonon vagy SMS-ben a +36 30 278 2155 számon.
Milyen konyhát képvisel az étterem?
Magyar–szlovák, mátrai jellegű családi konyhát, amelyben vad-, gomba- és vargányás fogások is hangsúlyosak.
Lehet elvitelre rendelni?
Igen, telefonos egyeztetéssel. Házhoz szállítás nincs.
Lehet kutyával érkezni?
Igen, a beltér és a terasz is szóba jöhet. Érdemes előre jelezni a kutyás érkezést.
Van gyermekmenü?
Igen. Két etetőszék és pelenkázási lehetőség is rendelkezésre áll.
Akadálymentes az étterem?
Nem. A bejárat lépcsős, rámpa és akadálymentes mosdó nincs.
Fogadnak csoportokat?
Igen, előzetes egyeztetéssel. Kisebb turistacsoportokhoz, családi alkalmakhoz és céges étkezésekhez is használható a hely.
Van parkolás?
Igen. Néhány autó közvetlenül az épület előtt, további járművek pedig a közeli parkolóban férnek el.
További információk és hivatkozások
A Vargánya Étterem bemutatásához felhasználtuk az étteremről rendelkezésre bocsátott részletes adatokat, valamint több nyilvánosan elérhető oldalt is.